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趙記山東饅頭
地 址：台北市萬華區貴陽街2段50號 已搬至：台北市西寧南路277號
電 話：(02)2371-3510
營業時間：AM08:30~PM18:00
不知什麼時候開始
饅頭總喜歡找上那山東兩字手牽手的出雙入對
長久以來便一直有著歸屬外省北方麵點的刻板印象
而關於它的出現追本溯源是早自春秋時期即有了它的記載
歷2500年不衰的歷史
是為華人地區餐桌上共通的主食之一
而隨著世代的交替更迭
早期饅頭的製作多為隨著政府軍來台的外省杯杯所流傳
以老麵發酵手工揉製極期耗費工時的所謂山東饅頭
可由於時代的變遷與老一輩的凋零
漸漸的才能符合時效與成本的機械與快速化學發酵被市場接受
這等仍堅持古法製作而還能不墜的只怕是少數
曾經位於台北市中華路南側
於貴陽街與西寧南路及長沙街圍起整片通稱「理教公所」的鐵皮違建中
一整排除了先前所介紹的「中華餡餅粥」 「三友飯店」「開開看」等道地江浙飯館
其中更有那「張記水煎包」「真好吃饅頭」及「趙記山東饅頭」等包子店
更是滿足了所有喜歡麵點卻又挑嘴的各方食客
然而這些老舊與凌亂的曾經卻不敵那所謂都市更新計劃
在民國94年7月20日正式熄燈拆除
惟這幾家已經營達半世紀的老餐館雖都給拆除了老舊違章店面
卻也都各自在爾後的一兩年間
分別於原址的四周另闢新店重起爐灶
而其間有著一身源自山東剛硬外表
仍舊維持傳統打著「撕開有聲音的饅頭」旗號
由第二代趙恆強老闆掌舵的「趙記山東饅頭」當然也沒例外
一般的傳統山東白饅頭就不再贅述
店裡的幾味如蔥油餅 火燒(槓子頭) 花捲等都有相當不錯的口卑
但近年來趙記的人氣商品非這黑到發亮的黑糖饅頭莫屬
不在價目表上的黑糖饅頭
5個裝110元
10個裝220元
外型大小如男性成人拳頭一般
巧克力色的渾身深沉黑褐有著「黑珍珠」的美名
上手後一股濃郁黑糖焦香散逸絕非一般紅糖饅頭可以比擬
●特級黑糖饅頭 $22
稍顯蓬鬆的結構
冷著吃香味與黑糖的甜膩明顯霸道
一股如紅糖焦香口中四處流竄
略帶苦味的尾勁如黑巧克力般是大人的口味
但再蒸過了吃香味與甜膩收斂
但柔軟的口感更甚
一切的柔和沖淡了衝動與焦苦
一冷一熱各自表態但美味相當
地 址：
電 話：(02)2371-3510
營業時間：AM08:30~PM18:00
不知什麼時候開始
饅頭總喜歡找上那山東兩字手牽手的出雙入對
長久以來便一直有著歸屬外省北方麵點的刻板印象
而關於它的出現追本溯源是早自春秋時期即有了它的記載
歷2500年不衰的歷史
是為華人地區餐桌上共通的主食之一
而隨著世代的交替更迭
早期饅頭的製作多為隨著政府軍來台的外省杯杯所流傳
以老麵發酵手工揉製極期耗費工時的所謂山東饅頭
可由於時代的變遷與老一輩的凋零
漸漸的才能符合時效與成本的機械與快速化學發酵被市場接受
這等仍堅持古法製作而還能不墜的只怕是少數
曾經位於台北市中華路南側
於貴陽街與西寧南路及長沙街圍起整片通稱「理教公所」的鐵皮違建中
一整排除了先前所介紹的「中華餡餅粥」 「三友飯店」「開開看」等道地江浙飯館
其中更有那「張記水煎包」「真好吃饅頭」及「趙記山東饅頭」等包子店
更是滿足了所有喜歡麵點卻又挑嘴的各方食客
然而這些老舊與凌亂的曾經卻不敵那所謂都市更新計劃
在民國94年7月20日正式熄燈拆除
惟這幾家已經營達半世紀的老餐館雖都給拆除了老舊違章店面
卻也都各自在爾後的一兩年間
分別於原址的四周另闢新店重起爐灶
而其間有著一身源自山東剛硬外表
仍舊維持傳統打著「撕開有聲音的饅頭」旗號
由第二代趙恆強老闆掌舵的「趙記山東饅頭」當然也沒例外
一般的傳統山東白饅頭就不再贅述
店裡的幾味如蔥油餅 火燒(槓子頭) 花捲等都有相當不錯的口卑
但近年來趙記的人氣商品非這黑到發亮的黑糖饅頭莫屬
不在價目表上的黑糖饅頭
5個裝110元
10個裝220元
外型大小如男性成人拳頭一般
巧克力色的渾身深沉黑褐有著「黑珍珠」的美名
上手後一股濃郁黑糖焦香散逸絕非一般紅糖饅頭可以比擬
●特級黑糖饅頭 $22
稍顯蓬鬆的結構
冷著吃香味與黑糖的甜膩明顯霸道
一股如紅糖焦香口中四處流竄
略帶苦味的尾勁如黑巧克力般是大人的口味
但再蒸過了吃香味與甜膩收斂
但柔軟的口感更甚
一切的柔和沖淡了衝動與焦苦
一冷一熱各自表態但美味相當
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食在宜花東 (3)
