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阿華鯊魚煙 
店　　址：台北市涼州街34號前
電　　話：(02)2553-4598  0918-741666
老　　闆： 郭國華
營業時間：11:00~19:00
　　　　　星期一公休
有什麼樣的店在非用餐時間的下午3點
還會坐無虛席人潮洶湧
號稱〔魚尾吃到魚頭、肚臍吃到喉嚨〕的台北鯊魚王
傳承三代50年的阿華鯊魚烟
正活生生的上演

不要懷疑你所看到的
雖然我曾經懷疑我所看到的
下午3點還須要排隊
不是老闆切菜處理太慢
而是人潮是真的多
更另人訝異的是這裡只賣2種菜色
酒跟鯊魚烟
店裡店外大約10桌的座位
坐滿的大多是年紀稍長男性居多的酒客

菜架上看起來空蕩蕩的
別怕 一旁可是還有一只大的冷凍櫃等著
每天凌晨從基隆挑選新鮮現流鯊魚是好吃的秘訣
老闆娘手法俐落的肢解著各部位的鯊魚肉
每份100元貴不貴往後看下去就知道

店內不大的空間
牆上貼的是電視及雜誌採訪的歷史
食客们幾乎每桌都會來上一杯老闆特調製
超台味台式調酒"米酒+維大力"
金黃色帶氣泡後勁強
將現場氣紛也是吵的芒速速

外帶餐盒較一般便當為小
老闆會貼心附上一盒以九種醬料特調的五味醬
另附蔥花與哇沙比給重口味的食客自行選用

看這像極一幅畫的美術品
除了在視覺上有另人驚豔的表現
老闆將鯊魚各部位分別處理
各有各的裝扮各有各的口感
相信大部分在吃過之後的人都有一種感覺
阿我以前吃的是什麼鳥鯊魚煙阿

●綜合鯊魚烟　$100/份


老闆的鯊魚烟部位有眼睛、魚凍、魚皮凍、魚肚、魚肚頭、魚翅
以及魚鰓、魚心、魚肉、魚尾、魚喉嚨、魚鰭與魚軟骨等
是各各身懷絕世武功
瞧這魚肚
口感類似豬小肚就是豬蛋蛋啦
Q彈有嚼勁卻不會久嚼不爛
多嚼幾下便能在口中分解不費力
沒有太重的煙燻味但味道卻能持續
令人不忍收手
至於黑白相間的魚凍
QQ口感軟硬適中
光是沒有魚腥這點就可以多吃好幾塊

重點來了
這輩子第一次體會
什麼叫"豆腐鯊"
這相片中看起來肌理纖維明顯的肉身
其實拿在手上稍加用力便會分解
口感真如豆腐般軟爛
真的是在口中化開
眼淚都快飆出來
至於這魚軟骨是鮮脆可口
越嚼越香
當所有部味輪流接替入口
這種一下Q滑彈牙一下軟嫩鮮香
猛烈衝擊著味覺神經
個人在此用力推
推下山都可以..............好冷

個人評價
 美味指數  ●●●●●  很少吃到挑不出毛病的美食,簡單單純的美味,卻每一口都是感動
 衛生指數  ●●●  店內用餐都是喝酒的阿伯空氣夾雜菸酒味環境自然好不到那去
 觀光指數  ●●  沒啥好留戀的,帶著走ㄅ
 交通指數  ●●●●  涼州街上車輛不多延路都是停車格,併排停車也不少
 價位指數  ●●●●  一般不常見的珍饈,比起生魚片,這價格應不貴ㄅ









 

 

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