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森茂碗粿
地 址：台南市開山路317號
電 話：(06)214-3389
營業時間：09:00a.m~09:00p.m
因為材料及工序簡單且有價廉的特性
所衍生出「碗粿」這類農業社會農閒之餘的裹腹點心
如此務實檢僕的形象反應出早期台灣社會生活困苦的最佳縮影
而這樣富含本土文化特色的台灣小吃
常因為製造程序簡易便成為是許多離鄉在外遊子懷念家鄉味的自己動手做的首選
自己對於碗粿的印象多半還是停留在幼年時三輪車上那加有菜脯用竹叉吃的白碗粿
在當時那是下課後晚餐前的期待
以井窺天的自小就以為這是碗粿的唯一形式
直到數年後才在萬華出現了褐色的台南碗粿
原本不太能接受的習慣卻在今時演變成如朝聖般的特地到府城來一探究竟
在台南聞名的小吃難計其數碗粿亦是其中之一
如先前所討論過的「富盛號」以及「阿全」「小西腳」「小南」「麻豆阿蘭」等等不及備載
各個大有來頭也各有特色可以說是發展相當蓬勃
但在被常介紹著名的台南美食時顯少目光投注的碗粿卻始終不及其他小吃而相顯低調落寞
繼上回在富盛號留下極佳印象後
再次是以碗粿做為府城餵豬行程中的主角
選定是自民國六十六年開業迄今卅餘年的森茂碗粿
名字聽起來特別
外地人也許陌生但老一輩的在地人都知道「森茂」乃是取名自創始人陳森茂先生之名
曾任台南市機要秘書早年陳森茂先生與當時已製粿多年的蘇家在健康路上合夥經營
後來搬遷到了現址後由蘇家獨自經營唯仍以「森茂」為號
憑藉著多年的來研發的獨特口味與經驗頗受好評
在台南碗粿市場中佔有一席之地
除了開山路老店「森茂碗粿」在民族路的赤崁樓附近還另設了家新店
老陳設新裝潢除了口味同樣吸引了不少懷舊的顧客
一樣是滿牆貼滿政商名流影視紅星的來店加持合照
稱不上極資深的店家這開山老店老舊的有種在地深沉的樸實風格
眾所周知台南碗粿外觀呈現是與北部客家白色碗粿不同的深褐色
同樣以古色古香的藍白瓷碗裝盛光這點就得加分了
一碗30元算是行情價但個人總以為不過是粉漿蒸熟的碗粿大家商量一下可不可以再便宜些
●碗粿 $30
以特選的在來米做米漿加入有香菇與鹹蛋黃及滷得入味肉塊
對上店家特製的肉燥
森茂的碗粿不同於富盛號的大海鮮香
而是肉燥散逸於米漿中濃濃的肉醬香氣
Q彈的粿身稍稍較之來的紮實
店家強調精選以一年半左右半新舊的台南再來米製漿
口感不硬不糊綿密適口
由於加入了滷肉及肉燥調味是故口味較重其實不加醬汁也很夠味
略帶甜味的醬汁添點蒜泥辣醬說不上太特別但就是穩重樸實的好吃
彷彿是大家都說好了的一般台南賣碗粿的通常也都賣魚羹
森茂也賣浮水魚羹而且口卑還不下碗粿本身
湯色勾的濃芡如糊是台南魚羹特色
魚骨熬煮的白色透明羹湯除了點綴的芫荽與醬汁其他什麼都沒有
但一股濃鮮甘甜無雜念的是直通味蕾單純更是好味
●虱目魚羹(小) $30
以新鮮虱目魚背去骨去皮打漿製成的魚羹
由於堅持不添加化學藥劑的純原料
是以沒有不自然的彈性但新鮮卻Q勁未失
爽口的咬勁有滿口的魚鮮香氣
一碗羹一碗粿除了嚐鮮也品嚐在地人情
站內小吃分類-米食稀飯碗粿
不好意思讓大夥久等了再來猜猜這是哪家店吧
地 址：台南市開山路317號
電 話：(06)214-3389
營業時間：09:00a.m~09:00p.m
因為材料及工序簡單且有價廉的特性
所衍生出「碗粿」這類農業社會農閒之餘的裹腹點心
如此務實檢僕的形象反應出早期台灣社會生活困苦的最佳縮影
而這樣富含本土文化特色的台灣小吃
常因為製造程序簡易便成為是許多離鄉在外遊子懷念家鄉味的自己動手做的首選
自己對於碗粿的印象多半還是停留在幼年時三輪車上那加有菜脯用竹叉吃的白碗粿
在當時那是下課後晚餐前的期待
以井窺天的自小就以為這是碗粿的唯一形式
直到數年後才在萬華出現了褐色的台南碗粿
原本不太能接受的習慣卻在今時演變成如朝聖般的特地到府城來一探究竟
在台南聞名的小吃難計其數碗粿亦是其中之一
如先前所討論過的「富盛號」以及「阿全」「小西腳」「小南」「麻豆阿蘭」等等不及備載
各個大有來頭也各有特色可以說是發展相當蓬勃
但在被常介紹著名的台南美食時顯少目光投注的碗粿卻始終不及其他小吃而相顯低調落寞
繼上回在富盛號留下極佳印象後
再次是以碗粿做為府城餵豬行程中的主角
選定是自民國六十六年開業迄今卅餘年的森茂碗粿
名字聽起來特別
外地人也許陌生但老一輩的在地人都知道「森茂」乃是取名自創始人陳森茂先生之名
曾任台南市機要秘書早年陳森茂先生與當時已製粿多年的蘇家在健康路上合夥經營
後來搬遷到了現址後由蘇家獨自經營唯仍以「森茂」為號
憑藉著多年的來研發的獨特口味與經驗頗受好評
在台南碗粿市場中佔有一席之地
除了開山路老店「森茂碗粿」在民族路的赤崁樓附近還另設了家新店
老陳設新裝潢除了口味同樣吸引了不少懷舊的顧客
一樣是滿牆貼滿政商名流影視紅星的來店加持合照
稱不上極資深的店家這開山老店老舊的有種在地深沉的樸實風格
眾所周知台南碗粿外觀呈現是與北部客家白色碗粿不同的深褐色
同樣以古色古香的藍白瓷碗裝盛光這點就得加分了
一碗30元算是行情價但個人總以為不過是粉漿蒸熟的碗粿大家商量一下可不可以再便宜些
●碗粿 $30
以特選的在來米做米漿加入有香菇與鹹蛋黃及滷得入味肉塊
對上店家特製的肉燥
森茂的碗粿不同於富盛號的大海鮮香
而是肉燥散逸於米漿中濃濃的肉醬香氣
Q彈的粿身稍稍較之來的紮實
店家強調精選以一年半左右半新舊的台南再來米製漿
口感不硬不糊綿密適口
由於加入了滷肉及肉燥調味是故口味較重其實不加醬汁也很夠味
略帶甜味的醬汁添點蒜泥辣醬說不上太特別但就是穩重樸實的好吃
彷彿是大家都說好了的一般台南賣碗粿的通常也都賣魚羹
森茂也賣浮水魚羹而且口卑還不下碗粿本身
湯色勾的濃芡如糊是台南魚羹特色
魚骨熬煮的白色透明羹湯除了點綴的芫荽與醬汁其他什麼都沒有
但一股濃鮮甘甜無雜念的是直通味蕾單純更是好味
●虱目魚羹(小) $30
以新鮮虱目魚背去骨去皮打漿製成的魚羹
由於堅持不添加化學藥劑的純原料
是以沒有不自然的彈性但新鮮卻Q勁未失
爽口的咬勁有滿口的魚鮮香氣
一碗羹一碗粿除了嚐鮮也品嚐在地人情
站內小吃分類-米食稀飯碗粿
不好意思讓大夥久等了再來猜猜這是哪家店吧
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