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阿憨鹹粥
地　　址：台南市北區公園南路169號
電　　話：(06)221-8699　0922-184819
營業時間：06:00a.m~2200p.m 農曆初三,十七休息
相較於自己在台北習慣了的中式豆漿米漿燒餅油條
再不則就是美式的咖啡奶茶三明治漢堡等單調的早餐選擇
有這機緣體驗了南台灣府城同一塊土地上卻卻有著大不相同的早餐文化
鹹粥／牛肉湯／滷肉飯／菜粽／魚丸湯等等是既多樣且豐盛
台南人的飲食從早餐便開始豐富


自認為早餐比起午晚餐甚至是宵夜都更能顯出當地飲食特色
最能是代表地方飲食文化
在這段以肚皮見證歷史的自殘生涯當中台南早餐的獨特讓人印象深刻
以收集為僻好的佔有欲自當是不願放過任何一味
只是地遠路遙的早餐取得往往是其中最為難解的罩門


鹹粥在台南是相當普遍且傳統的小吃
不僅是隨路可見連上網以台南早餐為關鍵字搜尋絕大多數談的都是鹹粥
一碗鹹粥一根油條是這裡傳統也最具的在地風味的吃法
在這當中又以較早開業以土魠魚粥聞名的「阿堂鹹粥」
以及名氣較響的以虱目魚粥為主的「阿憨鹹粥」是為翹楚


原本從民族路石精臼時期的只賣到中午
一直到遷移現址還賣到晚上的「阿憨鹹粥」
拉長了營業時間能讓更多外地慕名食客親近的不再遙遠夢幻
在這當中自然成了這趟鹹粥的切入點


取名「阿憨」乃是創始人鄭極老先生的乳名
自民國54年石精臼的廣安宮廟前設攤開始迄今40餘年


不若北部常是粥不離湯湯不離粥的一整個糊在一起
府城的粥料理可分二種
一是以飯加湯的泡飯又稱「湯飯」
二是以米加湯過煮的半粥料理「漳泉式」
無論何種方式湯飯分明的半粥都與北部稀飯有著極大的差異


店頭的生意幾乎就以一尾虱目魚含括
除了新鮮的油條有的就只是虱目魚料理沒別的
搬到現址後多了些商業識別的年輕因子
古風略失感覺已經不再是間單純的早餐店


阿憨鹹粥的虱目魚粥純以魚骨熬湯
每天自清晨四時開始煮至一大早開門營業
熬到漸成濃灰白色的湯頭鮮美極致還代有淡淡台南人嗜食的甜度
●鹹粥　$50


簡單的鹹粥內容卻一點都不馬虎
以虱目魚肉與鮮蚵搭配
對上濃郁湯頭與香菜這碗粥除了「鮮」還是「鮮」
半粥式的米粒顆粒分明口感是介於爆開與未爆之間的巧妙
湯濃味鮮料多米粒實在真是好味


道地不油黑的油條宛如豆漿店剛炸出般新鮮
在地人習慣將之泡湯共食
除了飽足更添加了食用上的層次口感猶如小菜
●油條　$10


一碗魚肚粥其實就是在鹹粥中加入一整片的虱目魚肚
鮮粥的鮮美不用贅述
這虱目魚肚雖是魚肚屬無刺部份但兩側仍有少量大刺須稍加留意
鮮美緊食的瘦肉與魚肚上毫無油腥魚腥的肚油讓人停不了口
一碗雖要價90但鮮美無敵對於觀光客等級的咱們而言仍相當值得
●虱目魚肚粥　$90


店內提供的幾味調味料亦相當好味
對於粥品本身有加分效果


站內小吃分類-米食稀飯碗粿
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