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白磚厝肉圓
地　　址：基隆市仁愛區南榮路119號
電　　話：(02)2426-4919
營業時間：10:00a.m~20:00p.m
我想應非關基隆是自己故鄉而有的偏頗與主場優勢
在發願行腳吃遍台灣肉圓的這些個過程當中
有感當肉圓小吃被追本溯源的分門別派
像是不斷被重覆說明到的/彰化/北斗/新竹/台南/屏東甚至/高雄/等等的主流分佈
基隆肉圓被排除在外個人卻覺得有其被平反的條件與需要


理由與說項當然是有的並非無的放矢
首先是以油浸加熱的基隆肉圓外型較為接近彰化肉圓的傳統圓碟狀
但內餡卻有類似新竹肉圓的紅糟肉但沒有蔥料其辨識度高個性獨具
其二便是普及度
光是基隆市區除了已記錄的「西六碼頭」與「孝三路肉圓」兩家
另外連同本篇南榮路上的「白磚厝」與「專業」兩間以及信義市場內的「林阿公」「廟口春美」 「女中肉圓」 
還有是忠二路「阿玲家」和晚上開賣的「信三肉圓」等等都也相當的支持者
特色口味與普及兼備怎麼看都有資格成為是肉圓派系中的一支


用力說了這麼些感想也想借此一機會發個牢騷
針對是信義市場內的「林阿公肉圓」想說我已經撲空了四次了
套句棒球評論員的話是已經領了四張老K再一次就出千了別再K下去了
來到了南榮路上位置離廟口較遠的白磚厝肉圓
雖早已是針對店家已稍做粗淺的了解
但仍對這一邊賣彩券一邊賣肉圓的不專業感頗有微詞


「白磚厝」是店名
指的是早期位於基隆南榮路與愛三路口一幢白色磁磚搭建的醒目樓房
在當時一片灰暗老舊房社中相當顯眼而普遍被當地人如此稱之
白磚厝肉圓當時便是駐留此屋前而得店名
不過似乎多數在地人還是習慣稱之為南榮路肉圓


不少人認為白磚厝肉圓是最能代表基隆肉圓
但沒有依據我想是見仁見智不予評論
先前提到對於邊賣彩券邊賣肉圓的不習慣或許其中有其隱情無須多做苛責
可這店家只賣肉圓與兩種湯品的專業卻是值得嘉許
20~30元的價格說真的不算貴


看到這圖才又想到其實芫荽也算是基隆肉圓的共通特色
其實在白磚厝肉圓之前也以先將同樣是南榮路上另一家對照組「專業肉圓」收服
有待是日後分解
風格極為相近的兩家外觀口味都有一定的相似度其中白磚厝有較為軟嫩的肉圓皮表現
●肉圓　$30


基隆在地常見的調味料是甜味醬油膏與蒜泥搭配選項是橘色辣醬
白磚厝肉圓特別是一上桌後濃郁的蒜香便撲鼻而來
以純蕃薯粉製作的外皮清透明顯映出紅糟肉餡的色澤
口感Q軟中帶有不小彈力
這一類以文火泡浸的外皮通常都會得到較為Q彈的口感


筍丁數量不多
紅糟肉沒有新竹肉圓般明顯的酒糟香是淡淡的紅糟味口感紮實咬勁佳
外觀不見得有太多吸引人的條件
但皮餡醬三種每個環節都能十分平衡有一口接一口的魔力真的美味


基隆地區不難見到的豆干包同樣夠水準
大骨高湯湯清味濃點綴些芹菜株與香油相當鮮甜好味
●豆干包　$25


所謂豆干包乃是將油豆腐中心掏空
塞入如福州魚丸般的魚漿絞肉餡料而成
至於口感便是所見即所得的就像吃油豆腐配福州魚丸
配上不錯的湯頭整體評價還算不賴


站內小吃分類-肉圓

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