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鍾家原上海生煎包
地　　址：台北市士林區大南路7號之1
電　　話：(02)8861-2713
營業時間：AM14:00~PM23:30
2001年HEAR雜誌票選全台北市民最喜愛的夜市小吃
第二名是士林的「上海生煎包」
2005年台北市府網路票選最受歡迎的夜市小吃
「煎包」是第九名(第一蚵仔煎　第二臭豆腐　第三蚵仔麵線)

2007年食尚玩家票選十大夜市

「士林夜市」為票選第三名(第一台南花園　第二台中逢甲)
一向不對所謂的票選產生信任
但上述幾項的統計卻也間接說明了
應是台北最具知名度的士林夜市中代表小吃之一的煎包
深植在一般人心中的地位


創立於1975年迄今已歷33個年頭
現在當家的鍾芳雄夫婦
原本是在習藝自上海朋友生煎包廚藝的表哥店裡幫忙
而在1986年間接手了生意
原本順遂的發展也在陽明戲院旁租設了間小店面
憑藉著絕佳的風味與優越的地理位置
在夜市中聲勢日益壯大並經常性的造成排隊風潮
但不知是遭人嫉妒還是樹大招風
原本的店面在2000年間給遭店東收回
自此沉寂
而在2年後的2002年幸得友人援助在大南路上覓得新店面
重新出發


而這一次的整裝出發
為了確立市場品牌形象
除了鮮明的制服與企業識別的規劃
有鑒於以往的排隊人潮常影響了附近的商家運作
而將整個人龍的動線是給引入了自家店內
不過礙於空間的狹窄
這感覺還挺像先參觀工廠再來購買一樣


再出發的鍾家除了在店冒與人員的規範與以往相異
這裡依舊是賣著那一個10元
鮮肉包與高麗菜包兩種煎包


市面上數的出來的上海煎包
除了大小與口味上的差異
做法上其實大致相同
將包好餡料的生包子入鍋油煎
再加入麵粉水煎煮並得到酥脆的底部焦皮
待煎包熟透起鍋前灑上炒過的芝麻粒即成


煎包是僅供外帶的
店內雖排著長長的隊伍
但估算一鍋50個共四鍋200個
每次耗時12分鐘計平均一個煎包須耗時3.6秒
如果平均每個人買8個大概得等上18秒
以此推算如果前頭有10個人排隊其也只須5分左右的時間
不算太久


煎包上的芝麻除了提供香氣還是確認身份的象徵
灑上芝麻的是鮮肉包反之則是高麗菜包
由於麵皮本身略為厚實
外型顯得紮實福態完整
●鮮肉包　$10


豐厚帶有嚼勁的麵皮咀嚼中帶有淡淡的甜香
略為厚實的麵皮吸附了肉汁後
解決了煎包最讓人受不了的乾澀問題
濃郁的湯汁在得到宣洩管道後是奔流而出
滿口鮮濃湯汁


份量紮實飽滿的內餡沒有過多的矯情做作
蔥與鮮肉的簡單搭配確有著驚人的香氣
是單純的鹹蔥鮮香
軟嫩的肉餡伴隨著湯汁十分甘鮮
底層薄薄的焦皮也沒給閒著
酥香焦脆搶去不少麵皮的風采


另一品外觀份量相近的高麗菜包
表現同樣不俗
但相較之下個人認為略顯暗淡


簡單的菜餡以紅蔥頭調味
菜餡的鮮脆口感未失
但調味略輕沒能壓過高麗菜白色較厚實部份帶出的生菜味
適量的加上些醬油調料有加分效果
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